В предыдущих выпусках “Чайного дневника” я уже рассказывала о шоколадном Rooibos Mélange Du Cap (лучший ройбуш ever!) и о Dreamy Oolong, без которого мои писательские сессии теряют магию (ну ладно, это просто зависимость, что уж там). Пришло время поговорить о финальном участнике тройки лучших.
Как человек, который ценит в напитках “тело” и насыщенный вкус, я не очень жалую зеленый чай. Вот эти все истории про “посиди три часа, помедитируй на мысли о несуществующем аромате чая, а потом так же мысленно сделай глоток” — не моя поляна. Но как-то раз Palais des Thés положил в пробники к заказам любопытную штуку. Моя первая реакция: “Фу, зеленый чай, лучше бы еще один пакетик ройбуша был”. А потом я его попробовала… и поняла, что попала. Это был первый зеленый чай в моей жизни, который не пытался убедить меня наслаждаться тончайшими оттенками свежескошенной травы. Он честно пришел и сказал: «Hello. Я на вкус как что-то жареное, уютное и съедобное»
Название: Genmaicha Yama
Бренд: Palais des Thés
Тип: зеленый чай с жареным (бурым) рисом.
Аромат до заваривания: насыщенная травяная свежесть. Типичный зеленый чай. В более свежих смесях иногда встречается легкая нотка жареного, но если банка стоит долго, то трава и трава. Понюхала бы такое в магазине — ни за что не взяла бы.
Аромат после заваривания: яркие ноты жареного и слабая, почти незаметная нота свежести зеленого чая. Если бы мне завязали глаза и дали понюхать, я бы решила, что это… не знаю. Что угодно, но только не зеленый чай. И вообще не чай. Возможно, какой-нибудь напиток из злаков.
Вкус: жареные ноты доминируют. Очень слабая, почти неуловимая горчинка, но это дискомфорта не доставляет — скорее, оттеняет всю эту жареную роскошь и создает эффект заземления. И еще легкий вкус карамели. Сочетание жареного риса и зеленого чая делает напиток достаточно плотным, но это по-прежнему зеленый чай, пусть и не совсем классический. По мере остывания свежие ноты начинают доминировать, а жареные — слабеть.
Послевкусие: все те же жареные ноты и чуть больше карамели. По ощущениям теплый, почти обнимающий чай. Но не в смысле “плед-подушечка-любимая книга”, а такие… ну, созидательные, заземляющие, помогающие сконцентрироваться объятия.
Под какое состояние подходит: когда вы чутка не выспались (или просто тупите утром), но день предстоит тяжелый, а заливать в себя кофе литрами не очень-то хочется. Бодрит — зеленый чай все-таки — но не так, как крепкий двойной эспрессо. Очень мягкий режим сосредоточенности, без пиков “я король концентрации”, а через полчаса “я уполз под стол”.
Ассоциации: раннее утро (прямо очень раннее, предположим, около пяти утра). Вы сидите на балконе квартиры на одном из верхних этажей небоскреба-кондоминиума, где не слышно шума большого города, и спокойно работаете, наслаждаясь прохладой и спокойствием. И за пару часов успеваете сделать столько, сколько среднестатистический человек не успевает сделать за полный рабочий день. Потом можно отправиться на пробежку, позавтракать (если не сделали этого раньше), налить себе еще чаю и продолжить работать.
С кем делиться: с тем, кто, как и я, всю жизнь смотрел косо на зеленый чай. Возможно, это заставит вас пересмотреть свое отношение к нему и — кто знает — продолжить исследования. Ну, а еще с тем, кто хочет нормально работать головой, но без кофеиновых приходов (и уходов).
Заключение: вкус довольно-таки странный, особенно для чая. Кто-нибудь сказал бы: “Я пью чай из жареных семечек?”. Но мне эта комбинация — жареный рис, зелень и немного горечи — понравилась безумно. В ней есть что-то строгое и теплое одновременно. Это второй после Rooibos Mélange Du Cap чай, над которым я трясусь, как Кощей над златом, и страшно переживаю, что в магазине он закончится в самый неподходящий момент. Чтобы вы поняли: переживаю настолько, что у меня есть по одной банке дома и на работе. Вот это я понимаю, зависимость.
Анастасия Эльберг 